《一个基于外源性组胺检测的细胞模型以及应用》

技术简介：

组胺是组氨酸在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧基产生的炎性介质,它通过4种细胞膜上的受体发挥生物学作用,其中组胺4型受体在淋巴细胞上表达,在骨髓、脾、肺等与炎症相关部位高度表达。二肽肽酶I是一种溶酶体半胱氨酸蛋白酶,在淋巴细胞激活时释放。果酒类制造业中,组胺含量是一个重要的果酒质量标准,但由于发酵过程中不同程度的污染以及菌种本身的质量会导致果酒产品中组胺含量参次不齐,食用含有高组胺含量的果酒,容易引起机体一系列不良反应。本专利利用组胺可以与组胺4型受体结合而激活淋巴细胞并释放二肽肽酶I的特点,建立了一个快速测定外源性组胺的方法,可用于果酒等食品中组胺含量的质量控制,也可用作动植物组织中的组胺含量检测。

研发人员：周晓鹰;魏涛